电烤箱为什么不能烤肉_烤箱不能用

1.烤肉用电烤箱好还是碳烤箱好？

2.烤肉串用电烤箱和电烤炉哪个好吃

3.烤箱烤肉不放锡纸会把肉烤糊吗

家用烤箱是很难考出烧烤摊的味道的。因为一般烧烤摊都是用炭烤的。如果想要一种烧烤摊的味道的话。最好是多放一点孜然粉和辣椒，撒上一点芝麻和葱花。再撒点盐。把味道放重一点，就有一股烧烤摊的味道了。

炭烤和电烤，本身烤的热度和加热方式就不同，从味道上来说，只能说接近，不能说达到。通常我都是腌好锡纸包着在烤盘烤八成熟，拿出来去掉锡纸，再刷一遍油和腌料汁，继续烤五分钟，表面开始收了汁，再刷遍油，撒上一层辣椒籽然粉小葱花，烤五分钟出炉

上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）

烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）

竹签提前用清水洗净泡透，然后把腌好的羊肉加2－3勺食用油拌匀，再肥瘦相间着把肉块串好，注意肉与肉之间要串紧点，不要留空隙。（腌好的羊肉块中加油的目的是为了帮助锁住共水分，让它在烤的过程中能更好的达到外焦里嫩的口感。）

烤（烤箱版）

烤箱提前预热220度，上下火，然后把烤盘上铺上锡纸（接油用的，一定要把烤盘垫锡纸，不然洗的时侯能洗哭你），然后再在上面放上烤架，把串好的羊肉串放在烤架上。入烤箱中层，烤5分钟，取出撒辣椒粉，孜然粒，再烤5分钟，翻面，再撒辣椒粉，孜然粒，再烤3分钟左右，出炉前撒上孜然粉，还可以撒点芝麻，再烤个1－2分钟。（一般大小的羊肉串烤15分钟左右就好了，口感好，外焦里嫩，水分损失也不多，你们根据自家烤箱火力大小调整时间吧）

烤肉用电烤箱好还是碳烤箱好？

一是烤箱温度太低。家用烤箱，最高温度一般在230度，有极少数的能到300度。但是木炭的燃点就得300度！真正木炭工作的时候温度都到600.700度的样子了！这差距太大了！高温才能保证把水份锁在里面，出来外酥里嫩的效果。温度的差距，是最大的问题。

二是碳香味。木炭烤的食物，因为经过木炭燃烧时的熏烤，自然会有香味停留在上面，这点烤箱完全做不到。 对于最后成品来讲，碳香味没有也能接受，只是一味而已。

但是，羊肉串不能外酥里嫩，最后烤成羊肉干可就完全不能接受了！这才是问题的关键。

要解决这问题，又不能用嫩肉粉，挺难的。再去请教喜来登酒店大厨。又获益匪浅。

提了三点建议。

一是多加蛋清和食用油腌制；

二是烤箱最高温度预热20分钟以上；

三是烧烤时隔5分钟左右刷一次油。

如此三点，可保证最大程度锁住水分，外皮起焦。达到外酥里嫩的效果。

烤肉串用电烤箱和电烤炉哪个好吃

当然是碳烤箱烤出来的肉香，味好，那是传统的烧烤方法，尤其是用松木或果木烤制的，肉味中夹带有树木的香味，好吃。

电烤箱因有温控及定时系统，烤的时间及火侯容易掌握，色泽较好。

木碳烤的成本可能要高一些。

烤箱烤肉不放锡纸会把肉烤糊吗

当然是选择电烤炉。当然最好选择煤气烤炉。从成本上更经济划算。煤气比较便宜，而商业用电比较贵。另外烤炉出品更快，也比烤箱出品更多。而且从烧烤要求上来说，烤箱烤出的东西更容易发干，一般烤炉的话，不会产生这个问题。

烤箱烤肉不放锡纸会把肉烤糊。

锡纸是隔热,而且可以受热均衡的。不放锡纸,肉的味道可能会流失,无法保证原汁原味，还有不放锡纸,烤盘直接和肉接触,肉会受热不均匀,烤盘会很脏,清洗很麻烦,而且缩短烤盘寿命。

烤肉对人体的危害：

1、致癌。肉类食物在烧烤过程中其中所含有的核酸物质会在梅拉德反应中，与大多数氨基酸产生基因突变物质，而这些物质正是导致癌症的主要原因。

2、与吸烟危害等同。吸烟有害人体健康，长时间的吸烟会严重的影响人体各个组织系统的健康。长时间吃烧烤的危害与吸烟相同，甚至比吸烟的危害还要高出很多。

3、感染。若尚未烤熟的生肉是不合格的肉如“米猪肉”，经常食用就有可能会感染上，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

锡纸的作用：

1、锡纸的作用是传热快,均匀散热,使食物不会被烤焦,也能防止食物烤出来的油弄脏箱,同时,用锡纸包着食物也能过减少 食物营养 丢失,水分丢失,因此经常用烤箱烤东西的时候用锡纸。

2、锡纸的两面性和很好的吸热性,让它成为包裹食物进行烹饪的好工具,像西餐中就会经常用到,如烤土豆、烤排骨、烤火鸡等,不容易熟的食物用锡纸包裹起来放入烤箱内,锡纸的感光面可以吸收烤箱内的热量,均匀地散发在食物的表面,缩短烹饪时间。